DÝŇOVÉ MUFFINY/CUPCAKES

Dýňová sezóna je  v plném proudu a já stále vymýšlím do čeho tu dýni ještě zapracovat. U mě na blogu naleznete recepty těstoviny či noky s dýní a šalvějí, dýňovou polévku, dýňový koláč a teď i dýňové muffiny/cupcakes.

Mnoho lidí vyděsí spojení dýně a sladkého, ale je tomu naopak. Dýně je velmi vhodná na pečení dezertů, v kombinaci se skořicí a perníkovým kořením je úžasná a většina lidí ani nepoznala, že v dezertu dýně je:)

Takže pokud si chcete krásně provonět kuchyň a pokochat chuťové buňky úžasnou vláčnou chutí, šup do toho...

Doba přípravy: 15 minut (+ 30 minut pečení)

Náročnost: malá

Počet porcí: 8 - 10

INGREDIENCE: na dortovou formu o průměru 22-26c m

• 150 g másla
• 150 g hladké mouky
• 150 g cukru krystal
• 300 g dýně
• 50 g namletých vlašských ořechů
• 50 ml mléka
• 1 ks kypřícího prášku do perníku
• 2 lžičky skořice
• 6 ks nadrceného hřebíčku
• 3 ks vajíčka (zvlášť bílky a žloutky)

Krém:

• 250 g měkkého tvarohu
• 1/2 kelímku šlehačky
• 30 g másla (rozpuštěného)
• ztužovač šlehačky
• trocha moučkového cukru (cca 4 lžičky)
• popřípadě skořicový cukr a dýňová semínka na ozdobu

Postup aneb jak jsem postupovala já:

Rozpálíme si troubu na 160 stupňů.

Do větší mísy si odvážíme 150 g hladké mouky.

 Oddělíme si žloutky od bílků.

 Žloutky přidáme k mouce a bílky si vyšleháme se špetkou solí do tuhého sněhu.

Do mísy s moukou přidáme 150 g másla či Hery. Doporučuji ho lehce roztát, aby se jednodušeji zapracovávalo do těsta.

 Dále přidáme 150 g cukru.

 Ještě přidáme 50 ml mléka.

 Dále přidáme 6 ks nadrceného hřebíčku.

 Také 2 lžíce mleté skořice.

A jdeme na dýni. Já použila dýni Hokaido a ta se nemusí loupat. Pouze je potřeba ji vydlabat. Přesněji zbavit semínek.

 Tu poté musíme nastrouhat. Já používám robot s nástavci sekáček. Je to bezpečnější :-)

 Nastrouhanou dýni přidáme ke zbytku surovin.

Ještě přidáme kypřící prášek do perníku.

A dáme šlehat.

 Když jsou všechny ingredience spojené, tak přidáme ušlehaný sníh z bílků.

 Tuhý sníh už zapracujeme pomocí metličky či stěrky. Opatrně, aby nám neslehl.

Vezmeme plech na muffiny, vložíme do nich košíčky a vložíme těsto. Poté je posypeme nahrubo posekanými ořechy.

Vložíme do trouby a koukáme dokud se neudělá boulička. Hlavně troubu neotevírat, jinak Vám čepička z muffinu spadne. Doporučuji vypnout horkovzduch. Muffinky pak mají čepičku nakřivo. Přesně jako mám já :-)

A teď z muffinku utvoříme cupcakes :)
Ušleháme si šlehačku do tuha, přidáme ztužovač, ještě promícháme. Do šlehačky přidáme tvaroh a cukr a promícháme. Rozpustíme si máslo v mikrovlnné troubě a zamícháme do krému. Dáme nejlépe odstát do lednice na cca hodinu. Krém bude tužší a bude se s ním lépe pracovat.

Krém si přendáme do zdobícího pytlíčku a ozdobíme jednotlivý cupcake.

Nakonec lehce posypeme skořicovým cukrem a dozdobíme dýňovými semínky.