HOUBOVÉ RIZOTO

Také milujete to pravé italské matlavé rizoto? Vždy, když přijdete do restaurace a objednáte si ho, tak si říkáte: "Kéž bych si ho mohla udělat doma?".

Zde vám sepíši recept na žampionové rizoto, které je neuvěřitelně jednoduché a neuvěřitelně výborné.

Doba přípravy: 30 minut

Náročnost: malá

Počet porcí: 5

INGREDIENCE:

• 200 g rýže Arborio (nejvhodnější rýže na rizoto)
• olivový olej
• 2 cibule
• 100 g slaniny (nejlépe domácí z farmářských trhů)
• 250 g žampiónů (nebo lesních hub)
• 0,5 l zeleninového Konečně vývar/ nebo 1,5 l domácího vlastního
• cca 1 l vody
• sůl, pepř
• parmezán či jiný tvrdý italský sýr
• bylinky (rozmarýn, tymián)

Postup aneb jak jsem postupovala já:
Nejprve si odvážíme rýži.

Poté pokrájíme cibulku a zlehka, pomalinku ji orestujeme na kapce olivového oleje. Přidáme pokrájenou slaninku a dále restujeme.

Připravíme si vývar a naředíme vodou. Pokud máme svůj tak neředíme.

Tento vývar si dle návodu rozpustíme v horké vodě. Budeme potřebovat cca 1,5 litru. Já si to rozmíchám nejprve v litru a pak popřípadě dodělám.

Poté do pánvičky vložíme pokrájené žampiony, rýži a postupně zalíváme vývarem. Osolíme, opepříme.

Na vývar nespěchejte. Je lepší vždy dolévat po naběračce. Proto v této chvíli přichází ta "nejsložitější" fáze.
Stoupněte si k pánvičce a míchejte, pomalinku, ode dna, prostě si krásně hrajte se zrníčky rýže. Když voda začne mizet, přilijte další naběračku.

Končíme ve fázi, kdy je rýže měkká a rizoto lehce blemcavé.

Nakonec dochutíme sýrem, ten si nastrouháme na jemno a nasypeme do rizota. Přisypeme i bylinky. Já dávám pažitku nebo bazalku.

Vše zamícháme a můžeme podávat. Na talíři ještě posypeme sýrem.