JABLEČNÉ MUFFINY/CUPCAKES S KARAMELIZOVANÝMI JABLKY

 

Tak a máme tu další sezónní surovinu a to jablka. Vlastně ani nevím, zda jablka jsou sezónní, když je můžeme sehnat po celý rok a za rozumnou cenu.

 

O to vlastně lépe. Já osobně jablka miluji a spojení jablka a skořice je pro mě top. Jablka mi chutnají, jak teplá, tak studená.

 

O víkendu jsem pekla a vařila a pekla a vařila, protože jsem si řekla, že musím svůj blog inovovat a hlavně zdokonalit, co se fotek týče. Přecijenom to dělá půl blogu a já to vždy fotím po večerech mobilem.

 

Takže když venku svítilo sluníčko a bylo krásné světlo, musela jsem toho využít a udělat i tyto úžasné jablečné muffiny.

 

Doba přípravy: 20 minut + pečení 20 minut

Náročnost: střední

Počet porcí: 30 ks

 

INGREDIENCE:

• 300 g jablek/2-3ks (vyloupaných, vykrájených)
• 150 g hladké mouky
• 150 g cukru krystal
• 150 g Hery
• 1 kypřící prášek
• 2 lžičky skořice
• 3 vejce (zvlášť bílky a žloutky)

Krém:

• 250 g měkkého tvarohu
• 1/2 šlehačky ke šlehání
• 1 ztužovač šlehačky
• 30 g másla (rozehřátého)
• 50 g cukru moučka (dle chuti)

Zdobení:

• 1 jablko
• 3 lžíce cukru krystal
• 10 g másla

 

Postu aneb jak jsem postupovala já:

Těsto:

Předehřejeme si troubu na 150 stupňů.

 

Oloupeme a vykrájíme si jablka. Poté nastrouháme najemno.

 

Oddělíme si vajíčka, do jedné misky dáme bílky se špetkou soli. Do druhé žloutky. Poté k žloutkům přidáme zbylé ingredience. Máslo doporučuji rozehřát. Lépe se zapracovává. A vše důkladně promícháme.

Nakonec si vyšleháme bílky do tuhého sněhu a opatrně vmícháme stěrkou do těsta.

 

Vysteleme si plech košíčky na muffiny a vléváme těsto do košíčku po okraj.

 Plechy vložíme do trouby a dáme péct cca na 20 minut, ale kontrolujeme. Musí být krásně zlatavé.

 Po vyjmutí plechu dáme důkladně vychladnout.

Mezitím si můžeme připravit krém:
Ušleháme šlehačku do tuha a přidáme ztužovač. Ještě celé prošleháme. Poté přidáme tvaroh, cukr a rozehřáté máslo a prošleháme naposledy.
Dáme do ledničky zatuhnout.

Jakmile jsou muffiny vychladlé, vložíme krém do zdobícího nebo igelitového pytlíku a zdobíme.

Poté si vezmeme jablka na ozdobu, oloupeme, vykrájíme a pokrájíme na mini kostičky.
Rozpálíme si pánev a na másle jablka orestujeme, nakonec přidáme cukr a cca 1 minutu karamelizujeme. Opatrně ať se karamel nespálí.

Jablka vkládáme na krém a posypeme skořicovým cukrem. (já spojila cukr moučka a skořici)