PENNE S CUKETOU A SUŠENOU ŠUNKOU

Ano na fotce jsou špagety a ne penne, ale věřte, že s penne se to dělá lépe!!!

Tento recept je pro už tak zažitý, že když nevím, co vařit, udělám tohle. Seznámila jsem se s ním v italské restauraci Prosecco v Praze. O této restauraci jsem již psala článek a vychválila ji a teď nastal čas vychválil tento recept. Oni ho nazývají Penne s cuketou a italským špekem. Italský špek ale není jako špek český, jen tuk a tuk. Italský špek, to je taková pěkná slaninka. Něco jako Pancetta.

Když jsem toto jídlo ochutnala, upadla jsem do úžasu. Řekla jsem si: "Vždyť na tom nic není, pouze pár surovin a vykouzlí takový zázrak".
Skládá se z šesti základních surovin a to: těstovina, cuketa, slanina/sušená šunka, cibule, česnek a parmazán.

Většinou toto jídlo vařím, když  máme posezení na terase, je léto a nikdo se nechce tláskat ničím těžkým a hutným.
Avšak každý, kdo ho u mě ochutnal, tak ho hned zapojil do svého jídelníčku. Jak říkám, je to vděčné jídlo, které uspokojí každého. Tedy toho, kdo miluje cuketu jako já :-)

Doba přípravy: 15 minut

Náročnost:    malá

Počet porcí:  4
 

INGREDIENCE:

• 250 g těstovin
• 2 střední cukety
• 2 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 100 g sušené šunky/slaniny (švardsvaldské šunky, pančety či české slaniny)
• 100 g parmazánu/grana padano

Dochucení:
Olivový olej, sůl, pepř

Postup aneb jak jsem postupovala já:

Nejprve si připravíme a pokrájíme suroviny. Potom to už bude taková rychlovka, že na nic jiného, než to vše házet do pánve čas nebude.

 

Takže cibuli si pokrájíme na čtvrt kolečka (cibule na půl a půlku na půl a pak děláme plátky). Česnek pokrájíme na tenké plátky. A slaninu na proužky.

Určitě jí nedělejte úplně nadrobno. Je dobré, když je do čeho kousnout. Zvlášť ta švardsvaldská šunka je opravdu tenoučká, takže je nejlepší udělat proužky cca 1x3cm.

 

A ještě si nastrouhejte Grana Padano.

Rozdíl mezi parmazánem a grana padano je v době zrání. Parmazán zraje 24 měsíců a Grana padano 16  měsíců. Takže už je na Vás, co použijete.

 Vše je pokrájeno a tak si dáme rozpálit pánev.

Také si natočíme vodu do hrnce, pořádně osolíme a dáme vařit těstoviny dle obalu nebo si můžete vyrobit domácí.

Jakmile je pánev rozpálená, tak na ní přidáme trošku olivového oleje a cibuli.
Nejprve rozpalujte pánev, až když je horká, tak přidejte olej a cibuli. Je to z toho důvodu, aby se olej nepřepaloval.

 Když je cibule zlatavá, tak přidáme česnek a restujeme další cca 1 minutu.

 Poté přidáme kousky sušené šunky/slaniny a dále restujeme.

Když už máme vše opečené, tak přidáme cuketu. Je lepší vše dělat na větší plamen a státu u toho. Cuketa by se Vám jinak rozvařila a neorestovala. Tenhle recept je opravdu rychlovka, takže cuketu děláme cca 3 minuty.

Když má vše spojí požadovanou barvu, tak přidáme sůl a pepř. Pozor ale na dochucení. Sušené šunky i slaniny bývají už celkem dost slané, tak ať to nepřesolíte.

 Nakonec vše promícháme s těstovinami a můžeme servírovat. Na talíři ještě posypeme parmazánem a zakápneme kapkou olivového oleje.
Ale na to buďte opatrní, ať to není moc mastné. Hodně také záleží jakou slaninu jste použili. Některé bývají tučnější a proto toho oleje už není moc potřeba.

Podávejte i s mističkou nastrouhaného parmazánu, slánkou a pepřenkou a olivovým olejem, aby si každý mohl dochutit dle svého. Dobrou chuť :-)