TVAROHOVÉ NOKY (S KEŠU KRÉMEM NEBO ŽLOUTKOVOU PĚNOU)

Tyto noky miluji. Na milión způsobů. Jsou naprosto snadné a rychlé.

Dejte si je s opraženou strouhankou, skořicí s cukrem, kakaem, mákem či na slano. Jejich neutrální, ale vláčná chuť nabízí mnoho možností.

Dám vám sem 2 varianty krémů, jak si nočky připravit. První jsou tvarohové nočky s kešu krémem. Kešu máslo je tužší a když ho vložíte do úst je i takové jakoby sušší, tak jsem ho lehce naředila smetanou a bylo to úžasné. Cukr nebyl potřeba. Mňam chci je znova :-)

Recept na žloutkový  krém si zamiluje úplně každý. Je sice lehce složitější, ale budete si doslova chrochtat.

Ps: Upřímně ani nevím, odkud mám tento recept. Mám ho v kuchařce už od začátku mého vaření, takže zdroj Vám neřeknu. Možná nějaký časopis, možná internet.

Doba přípravy: 20 minut

Náročnost: střední

Počet porcí: 4

INGREDIENCE:
NA NOČKY

• 250 g měkkého jemného plnotučného tvarohu
• 2 vejce, zvlášť žloutky a bílky
• 50 g másla, změklého
• špetka soli
• 200-250 g polohrubé mouky
• 300-400 g čerstvých malin nebo jahod
• 1 lžíce moučkového cukru

KEŠU KRÉM

• 250 g oříškového krému KEŠU
• 1 dcl smetany/mléka
• ozdoba - sezónní ovoce

NA PĚNU

• 4 žloutky
• 250 ml smetany
• 4 lžíce moučkového cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• vanilkový lusk nebo vanilková pasta
• ozdoba - sezónní ovoce

Postup aneb jak jsem postupovala já:

 Do větší mísy si oddělíme žloutky, do další bílky. Ke žloutkům přidáme máslo a špetku soli.

 Do mísy s bílky přidáme také špetku soli a ušleháme do tuhého sněhu. Na chvíli dáme stranou.

Vrátíme se k míse se žloutky a ty ušleháme s máslem do krému. Prostě chceme spojit obě ingredience.

 Pak přidáme mouku a zase zašleháme.

 Dále tvaroh a zase zašleháme.

 Dále moučkový cukru a zase zašleháme. To už by mělo být tužší.

 Vznikne nám takto tuhá, spíše drobivá hmota.

 K ní přidáme sníh a teď budeme pracovat opatrně.

 Lžící nebo jiným pomocníkem zapracujeme opatrně ušlehaný sníh.

 Těsto bude lehce lepivé. Proto si pomoučíme vál a přendáme na něm těsto.

 A zpracujeme do těsta. Moc mouky už nezapracovávejte. Ať nočky nejsou tuhé, jako beton.

 Z těsta si odkrojíme kousek.

 Ruce máme pomoučené, aby se těsto nelepilo.

A na pomoučeném vále uděláme váleček a tím je i dokola obalíme v troše mouky. Docílíme tím, že nok nebude lepit.

A vznikne nám takhle krásně pravidelný  nok.

 Z celé várky těsta si připravíme noky a vyskládáme opět na pomoučený vál či jinou plochu.

Dáme si vařit vodu do velkého kastrolu.

 Když bublá, tak do něj vloží 1/3 noků. Nedávejte všechny, ať se neslepí.

 Když je vložíme do hrnce, tak se potopí.

 Když budou hotový, tak vyplavou na povrch. Je to cca po 3 minutách.

 Nočky vylovíme a přendáme do mísy.

 Do té přidáme kousek másla. Noky se pak neslepí k sobě. A takhle uvaříme i zbytek noků.

KEŠU KRÉM:

Do menšího hrnce vložíme oříškový (kešu) krém a zalijeme smetanou. A celé prohřejeme. Oříškový krém a smetana se spojí a vznikne jemný krém.

 Ten nalijeme na nočky. Ozdobíme sezónním ovocem. Já přidala kousky čerstvého kokosu.

VANILKOVÁ PĚNA:

Já použila tuto vanilkovou pastu. V jednom balení je 25 lusků a 1 lžička obsahuje 1 lusk. Já se do ní naprosto zamilovala. Když nemám lusk, dokonale mi ho nahradí. A jsou v ní i takové ty krásné vanilkové tečky.
Nebo použijte vanilkový lusk a ten podélně rozkrojte a vyškrábněte vanilkové tečky.

Do kastrůlku si dáme žloutky, vanilkovou pastu nebo vanilková semínka, moučkový cukr a citrónovou šťávu.

 Metličkou vše promícháme a spojíme ingredience.

Poté si dáme do většího hrnce vodu. Já použila tu od noků. Hrnec se žloutkovým krémem do něj vložíme.

 Nalijeme do žloutků smetanu a promícháme. Zapneme sporák a začneme krém prohřívat.

Po cca 5ti minutách v horké lázni začne houstnout. Když už bude mít pudinkovou konzistenci, tak je hotovo.

 Noky nasypeme do žloutkové pěny a promícháme.

 Servírujeme se sezónním ovocem. Já použila čerstvé jahody. Krásně se barevně doplňují.

A je hotovo. Máte zde dvě varianty servírování. S kešu oříškovým krémem se opravdu dobře pracuje. A pokud chcete zvolit snadnější a rychlejší variantu, určitě doporučuji. Mají na výběr z několika druhů ořechů, jako vlašské, para, lískové, mandle, kešu, buráky atd. Takže variant je opravdu mnoho.

A jak jsem psala, můžete si je udělat i naslano. Jen do nočků nepřidávejte cukr, ale sůl. Pak postupujte stejně a připravte si na ně třeba sýrovou, rajčatovou nebo špenátovou omáčku :-)

Stále mi pokládáte otázku, čím fotím. Takže:

Olympus PEN E-PL7