NOKY S PANCETTOU A ZELENÝM CHŘESTEM

Jelikož chřestová sezóna byla již započata, tak na chřest narazíte všude. Jak na farmářských trzích, tak v kamenných obchodech.
Já narazila na krásný svazek od českých farmářů na Světu bedýnek a tak jsem se rozhodla Vám předat můj velmi oblíbený recept. Je velmi snadný, takže ho zvládne určitě každý.

A jak na chřest? Chřest bílý a chřest zelený je jeden a ten stejný chřest, až na to že bílý roste v zemi a zelený nad zemí. Proto se liší barvou.

Ten bílý je chuťově slabší a více dřevnatější, zato levnější. U zeleného chřestu si sice připlatíme nějakou tu korunku navíc, ale stojí to za to. Chuť je velmi příjemná a výrazná.

Bílý musíme škrabkou oškrabat, abychom ho zbavili dřevnaté části. Zelený škrabat nemusíme.

Doba přípravy: 15 minut

Náročnost: malá

Počet porcí: 4

INGREDIENCE:

• 500 g noků (domácí/recept zde/ nebo farmářské)
• 1 svazek zeleného chřestu
• 80 g pancetty nebo slaniny
• 20 g parmazánu
• lžička másla na promaštění noků
• pepř

Postup, aneb jak jsem postupovala já:
 Připravíme si suroviny.

 Pancettu si pokrájíme na proužky.

A orestujeme jí na pánvi.

Mezitím, co se nám restuje, tak si pokrájíme chřest. Špičky cca 5 cm dáme stranou a zbytek pokrájíme na cca 1 cm velké kousky.

Když nám začne slanina zlátnout, tak k ní přidáme 1 cm velké kousky chřestu a zarestujeme cca 2 minuty.

Opepříme.

Po dvou minutách do pánve nalijeme 1 dcl vody. A vaříme tak dlouho, až se voda úplně vypaří. V tu chvíli máme hotovo. Aspoň prozatím.

 Do hrnce si nalijeme vodu a dáme vařit.

Když bublá, tak do ní přidáme špičky chřestu a vaříme 3 minuty.

Poté špičky vyndáme.

 Do stejné vody vložíme noky. A vaříme dle návodu.

 Když začnou plavat po povrchu, tak je vyndáme a vložíme do mísy.

K nokům přidáme lžičku másla a promícháme.

Děláme to proto, aby se nám nok k noku neslepil.

 Nakonec k nokům přidáme směs z chřestu a pancetty.

 A celé promícháme.

 Parmazán si nastrouháme nebo pokrájíme na plátky.

A můžeme servírovat. Do talíře vložíme noky s chřestem a pancettou. Přidáme špičky a ozdobíme parmazánem.