REBARBOROVÝ KOLÁČ S RICOTTOU

Poslední dobou se snažím jíst to, co je právě na českém trhu. Takže každý týden se podívám do nabídky našich farmářů, podle toho nakoupím a připravím recepty.

V minulém týdnu jsem narazila na českou rebarboru, která se na mě usmívala zdáli. V tu chvíli jsem si vzpomněla na chvíle u babičky na chatě, kdy vytahovala z trouby horký koláč a já se už těšila, až do něj zabořím vidličku.

V tu chvíli jsem v ústech cítila tu chuť a za chvíli jsem měla už koláč v troubě. Celý recept jsem trochu inovovala a místo tvarohu dala ricottu.

Takže teď je to na vás. Chcete si udělat koláč po staru a nebo ho inovovat? Obě varianty jsou bezchybné.

Doba přípravy: 20 minut + 30 minut pečení

Náročnost: malá

Počet porcí: 12

INGREDIENCE:

Náplň:

• 500 g rebarbory
• 250 g ricotty / nebo 250 g nízkotučného tvarohu
• 50 g roztátého másla
• 200 ml mléka
• 2 vejce
• 20 g vanilkového pudinku (1/2 pytlíku)
• 100 g krupicového cukru
• 1 lžička vanilkové pasty nebo extraktu

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 1 vejce
• 120 g másla (žádná Hera apod.)
• 120 g moučkového cukru
• jemně nastrouhaná kůra z citronu (pouze tu žlutou část, ta bílá je hořká)

Postup aneb jak jsem postupovala já:

Nejprve si připravíme těsto a ingredience na něj.

Předehřejeme si troubu na 170 stupňů.

 Do mísy nasypeme odváženou mouku.

 Přidáme vejce.

 Dále přidáme máslo.

 Dále moučkový cukr.

Ještě nastrouhanou citronovou kůru a zpracujeme. Můžete ho dát do robota nebo také ručně. Tak to dělám já. Jen myslete na to, že čím déle s těstem pracujete, tím bude více lepkavé. Protože se máslo rozpouští.

Takže to chce rychle a efektivně. V podstatě do tohoto těsta už by se neměla přidávat další mouka.

Jakmile ho zpracujete, dejte ho do sáčku a do lednice zachladit.

A jdeme na náplň.

 Do mísy nalijeme mléko.

 Přidáme ricottu nebo tvaroh.

 Dále vejce.

 Dále máslo. To ale rozehřejte například v mikrovlnné troubě, aby bylo tekuté.

Ještě přidáme práškový pudink.

 Potom cukr.

 Poté vanilkovou pastu nebo extrakt.

A celé to promícháme. Ani nemusíme elektrickým šlehačem. Stačí metlička. Vše je tekuté, tak se krásně zapracuje.

Těsto náplň odložíme stranou a vrhneme se na rebarboru.

Pokud je rebarbora mladá, loupat se nemusí. Pokud už není, je lepší jí oškrabat škrabkou. Zbavíte jí tak nepříjemných vláken.

Vezmeme 200 g rebarbory a pokrájíme jí na čtvrtiny a vložíme do sekáčku. Pokud ho nemáme, můžeme rebarboru nahrubo nastrouhat nebo hodně najemno nakrájet.

 Výsledek by měl být takovýto.

 Nasekanou rebarboru nasypeme do náplně.

 A celé opět promícháme.

Nyní se vrátíme opět k těstu.

To vyndáme z ledničky a buď ho rozválíme a přeneseme do pečícím papírem vystlané formy a nebo ho tam namačkáme. Tak to dělám já.

Kraj seřízneme, aby byl rovný. Ze zbytku okrojeného těsta udělejte placičku a dejte upéct do trouby. Vnikne vám výborná sušenka.

Na těsto nalijeme náplň.

 Vezmeme zbytek rebarbory, což je 300 g a nařežeme jí na cca 2 cm kousky.

 Ty nasypeme na koláč.

 A je to. Koláč dáme péct do trouby a budeme se na něj těšit. Pečeme ho cca 30 minut. Poznáme, že je hotový, když kraje koláče neboli korpus je krásně zlatavý.

 Koláč přendáme na ozdobný talíř a poprášíme moučkovým cukrem.