A co to odstartovalo u mě? Samozřejmě film Julie Julia. Julie se dala výzvu a to za rok vyzkoušet všechny recepty z kuchařky druhé Julie. Jeden z receptů bylo právě Hovězí po burgundsku. Kombinace hovězího masa, zeleniny a červeného vína musí být prostě výborná.
Já například naprosto miluji vařit Hovězí líčka na červeném víně. Je to podobné, jen lehce pracnější, protože líčka se musí dělat 4-6 hodin. Je to sval a bývá hodně tuhý, ale po uvaření krásně měkký.
Receptů na Hovězí po burgundsku je nespočet. Já se inspirovala kuchařkou Julie Julia, dále kuchařkou od Romana Vaňka a nakonec kuchařkou od Apetit. Každý měl recept lehce jiný, ale spojovalo je maso, víno, zelenina a vývar.
A co se k tomu podává, jako příloha? Ve Francii převážně kousek čerstvé bagety, ale i bramborová kaše či těstoviny.
Já jsem si tentokrát objednala bio hovězí maso a chtěla jsem zjistit, jaký to bude rozdíl. K tomu slovu bio jsem totiž lehce skeptická. Musím ale uznat, že takovou nádhernou barvu masa jsem snad nikdy neviděla a to nemluvím o vůni.
Proto jsem ráda, že jsem podpořila české farmáře a ti mi na oplátku ukázali, že je opravdu rozdíl, když si koupíme pultové maso a nebo maso od českých farmářů. Aspoň od těch osvědčených.
A teď už jdeme vařit...
Doba přípravy: 30 minut + 120 minut pečení
Náročnost: střední
Počet porcí: 6
INGREDIENCE:
- 500 g hovězí zadní
- 100 g slaniny
- 2 střední cibule nebo šalotky
- 2 střední mrkve
- 1 stroužek česneku
- tymián, rozmarýn, bobkový list
- sůl, pepř
- hrst čerstvé petrželky
- zeleninový Konečně vývar nebo 0,5 l domácího vývaru
- 400 ml červeného vína
- 1 malá plechovka rajského protlaku
Příloha:
- máslo
- 10 šalotek
- svazek jarní cibulky
- 250 g malých žampiónů
Připravíme si veškeré ingredience.
Rozpálíme troubu na 160 stupňů.
Nebo 2 větvičky tymiánu a jednu větvičku rozmarýnu, pokud je čerstvý.
Nyní se vrhneme na přílohu.
Přepůlíme si šalotky a sloupneme slupku. Ponecháme ale špičku s kořínky. Díky tomu nám šalotky zůstanou spolu a nerozpadnou se na desítky částí.
U jarní cibulky ukrojíme část s kořínky a zkrátíme jí na cca 10 cm. V podstatě chceme použít jen tu bílou a lehce nazelenalou část.
Žampióny zbavíme nožiček.
Nyní je na nás, s čím budeme hovězí podávat. Já ho miluji pouze s bagetou nebo s bramborovou kaší (recept zde). Ale manžel ho miluje s domácími těstovinami (recept zde).
Pokud je omáčka moc hustá, tak jí lehce nařeďte vodou nebo vývarem. Ale nepřežeňte to!
Použité ingredience a kde jsem je koupila či od jaké značky používám:
hovězí zadní - Světbedýnek.cz
farmářská slanina - Světbedýnek.cz
šalotka - Světbedýnek.cz
mrkev - Světbedýnek
česnek - Kaufland
tymián, rozmarýn, bobkový list - Kotanyi
sůl, pepř - Kotanyi
petrželka čerstvá - Světbedýnek.cz
zeleninový Konečně vývar - Světbedýnek.cz
červené víno - Habánské sklepy
rajský protlak - Lidl
máslo - President
jarní cibulka - Světbedýnek.cz
žampiony - Světbedýnek.cz
Děkuji všem za sledovanost a nezapomeňte mě sledovat na dalších sociálních sítích:
- Instagramu - smoothcooking.cz
- Facebooku - DIY Smooth cooking - Vaříme hladce
- Youtubu - Smooth CookingCZ
- Twitteru - SmoothCooking
- SnapChatu - SmoothCookingCZ
PS: Stále mi pokládáte otázku, čím fotím. Takže:
Tohle je moje nejzamilovanější jídlo. Za recept na glazované šalotky děkuji, brzy vyzkouším. Tvoje fotky i návody jsou dokonalé.
OdpovědětVymazatDěkuji. Mám opravdu radost, že se líbí. Teď se tu u toho komentáře culím a jde kolem kolega a říká, co se tak culíš :-D
Vymazat:-D Technická poznámka- v obsahu máš místo glazovaná-grazovaná, chybička se vloudila. Dnes jdu vařit tuhle dobrůtku. Hezký den.
VymazatOpraveno, děkuji za upozornění :-)
VymazatTak to vypadá opravdu skvěle :) !
OdpovědětVymazatChutná ještě lépe :-)
VymazatVážně skvělý recept! Vařila jsem to v neděli pro rodinu k obědu a nemohli jsme si to vynachválit :) vážně úžasné😊
OdpovědětVymazatVážně? Super, to mám radost. Já se na to chystám také zanedlouho na velký oběd, tak doufám, že něco nepokazím. Přecijenom hostit vzácné hosty je vždy stres. :-)
VymazatTrošičku jsem poupravila, ale výborné :)
OdpovědětVymazatA o tom to je. Moje recepty mají inspirovat. Tak jsem ráda, že se povedlo :-)
Vymazatmoc krásně nafoceno, jak postup vaření tak celkově. Už se moc těším až vyzkouším, jako,že to nebude dlouho trvat. :-)
OdpovědětVymazatDěkuji moc. Určitě to vyzkoušej, stojí to za to :-)
VymazatO víkendu se poprvé chystám na tenhle recept, ale chci se zeptat, skutečně se z půl kila masa nají 6 dospělých? Není to šťouravý dotaz, ptám se zcela vážně :-D. Nás bude 9, tak jsem pro jistotu objednala masa kilo a půl. No co, když toho bude moc, nemusím si lámat hlavu s nedělním obědem ;-) Jinak díky za super postup. Lenka
OdpovědětVymazatOno tam je hodně zeleniny, ale jestli máte rádi vyloženě maso, tak když ho tam bude víc, tak určitě nic nezkazíte. A také záleží, jak moc jíte :-) Já většinou dělám ještě polévku a dezert a tak stačí hlavního jídla opravdu kousek :-)
VymazatTak jsem nedavno varila tenhle skvely recept od Vas. Dostala jsem na nej tip od jedne nasi "spolecne zname"��. Zpocatku jsem mela neduveru k te hromade zeleniny a spouste koreni,ale po uvareni jsem musela ocenit vynikajici chut a skvelou kombinaci vsech surovin!! Dostala jsem za jidlo od rodiny velikou pochvalu. Tak pulku te pochvaly posilam i Vam,zaslouzite si ji.Urcite i za skvelou fotodokumentaci �� S pozdravem L.Machova
OdpovědětVymazatJééé tak to ráda slyším. Mám vždy obrovskou radost, když recept někoho mile překvapí :-)
VymazatMám to tak i s rodiči. Když jsem jim o tomto receptu říkala, tak se moc netvářili a nyní ho dělají celkem pravidelně :-)