KOKOSOVO MEDOVÉ CUKROVÍ S ČOKOLÁDOVÝM KRÉMEM (cukroví)

Vánoční svátky jsou chvíle rodinné pohody, štěstí, radosti a hlavně vůně linoucí se z trouby našich maminek a babiček. Máte to tak také?

Jenže nastal čas, kdy jsme žezlo převzaly my, my dcery, vnučky a tato vůně se line i z naší trouby.

Proto už bylo na čase osvojit si rodinné recepty po babičce a mamince, dát do nich svoji duši, trochu jinou chuť a zkušenost.

Tento recept se peče tradičně v naší rodině už od doby, co si pamatuji ujídání cukroví. Samozřejmě potají. Mamka ho vždy skladovala na balkóně v papírových krabicích, aby nevyschlo. My s bráchou jsme na střídačku chodívali na balkón a vždy si uloupili jeden kousíček, který byl přísně zakázano ujídat. Samozřejmě jsme to v krabici naaranžovali, aby maminka nic nepoznala.

Vtipné na tom bylo hlavně to, že to tak dělal i otčím. Ano, člověk, který nám v tomhle měl jít vzorem. Jak já říkám, asi se na tom shodneme ve více, chlapi jsou jako děti a skrývají v sobě tuhle dětskou dušičku po celý život. A to je na tom vlastně to krásné.

Tento recept jsem vylepšovala a vylepšovala po dobu 5ti let, až si myslím, že jsem ho přivedla k dokonalosti. Jestli s tím souhlasíte se dozvíte, až ho upečete, necháte alespoň dva týdny odležet a poté ochutnáte.

Ale pozor. Většinou je snědeno dříve, než se stačí proležet. Alespoň v naší rodině ano :-)

Doba přípravy: 15 minut

Chlazení: 60 minut

Pečení: 8 - 10 minut

Náročnost: střední
Množství: 44 ks

INGREDIENCE:

• 200 g hladké mouky
• 80 g strouhaného kokosu
• 6 lžic medu
• 120 g másla, změklého
• 1 žloutek
• 1 lžíce rumu
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 lžička kypřícího prášku

Krém:

• 1/2 pytlíku vanilkového pudinku
• 120 ml mléka
• 100 g změklého másla
• 80 g cukru
• 3 lžíce kakaa
• trocha rumu (nemusí být)

Ozdoba:

• ozdobné cukrové kuličky

Vykrajovátka:

• jedno kulaté či s většími obloučky
• jedno kulaté malé na vykrojení vnitřního otvoru

Postup aneb jak jsem postupovala já:

Nejprve si připravíme a odvážíme suroviny. 

Poté do velké mísy přidáme 200g hladké mouky.

80 g strouhaného kokosu.

Také 6 lžic medu. Lepší je si ho lehce rozpustit například v mikrovlnné troubě. Lépe se poté zapracovává do těsta.

Dále přidáme 120 g másla. Ale másla, žádné Hery a podobných napodobenin. Cukroví se vám pak chutí odmění.

Také přidáme 1 lžičku citronové šťávy.

1 polévkovou lžíci rumu. Ať to krásně voní.

Ještě přidáme jeden žloutek. Bílky si schovejte na pusinky, kokosky nebo makronky.

A už jsme u konce. Na závěr přidáme ještě kávovou lžičku kypřícího prášku. Ten sušenky krásně nadýchá a budou jemné a křupavé.

Nyní máme všechny suroviny v míse a nastal čas, abychom zapojili své ruce.

Někdo v dnešní době používá robota. Při pečení cukroví preferuji ruce. Pak krásně voní a celkově to k té atmosféře domácího pečení patří.

Zpracované těsto může lehce lepit. V tu chvíli do něj nezapracovávejte další mouku. Je to tím, že máslo povolilo.
Pokud do něj zapracujete další mouku, tak sušenky budou suché a tvrdé.
V lednici těsto zatuhne a bude ideální k další přípravě pečení.

Těsto vložíme do igelitového pytlíku a necháme ho cca 2-3 hodiny uležet. Je to hlavně z důvodu, aby se s ním dále lépe pracovalo.

Po cca 2 hodinách vyndáme těsto a rozdělíme si ho na 4 díly.
Troubu si rozpálíme na 160 stupňů.
Připravíme si pracovní plochu a posypeme jí lehce hladkou moukou.
Na tu položíme jednu část těsta a to z vrchu také lehce posypeme.
A začneme válet. Uválíme si cca 0,3-0,4mm tlusté těsto. Rozhodně ne moc tenké.

Dále potřebujeme nějaké vykrajovátko. Já zjistila, že na takovéto těsto je nejlepší s většími obloučky. Ale můžete zvolit i čistě kulaté.

Vykrájené kytičky pokládáme na plech, který je vystlaný pečícím papírem. Nedávejte je moc ke krajům, tam se papír zvedá a plátky se můžou pokroutit.

A stejně pokračujeme i s dalším dílem těsta.

Nyní u půlky kytiček vykrojíme vnitřky. Ty můžete znovu rozválet a nebo upéct a sníst jen tak. Tohle ujídání mám vlastně na pečení nejraději.
Těsto pečeme 10-15 minut, ale hlavně se řiďte pohledem. Cukroví musí být zlatavé.

A MŮŽEME SE PUSTIT DO PŘÍPRAVY KRÉMU

Připravíme si krém. Odměříme 125 ml mléka

a zamícháme do něj pudinkový prášek. Dáme na střední plamen vařit. Mícháme a mícháme.

Tímto vnikne hustý pudink, který necháme lehce vystydnout.

Když je pudink vlažný, přidáme do něj 80 g cukru

a100 g másla

a 3 polévkové lžíce kakao (dle chuti i rum). 

Vše prošleháme metličkou nebo šlehačem.

Hladký krém dáme do ledničky vychladnout a zatuhnout.

ZDOBENÍ JE PŘÍJEMNÁ PRÁCE, DO KTERÉ MŮŽETE ZAPOJIT ZBYTEK RODINY

Krém přendáme do zdobícího sáčku s vroubkovou špičkou. Pokud nemáte zdobící sáček, tak použijte jakýkoliv pytlík a ustřihněte roh.

Rozprostřeme cukroví na pracovní desku a začneme zdobit. Na každou část bez dirky naneseme krém. Tím nešetřete. Mel by být cca 0,5 cm vysoký.

Každou část s krémem přikryjeme částí s dírkou.

Do misky si nasypeme zdobící kuličky a kraje cukroví obalíme. Barvy kuliček jsou čistě na vás. Každopádně kombinace stříbrné a zlaté je opravdu vánoční a vypadá velmi elegantně.

 Nakonec všechna cukrátka posypeme moučkovým cukrem.

Jak můžete vidět, já jsem nakonec zvolila dvě varianty zdobení. Cukrátka s dírkou uprostřed jsem pouze pocukrovala.

Cukrátka bez dírky jsem obalila v ozdobných kuličkách.

FINÁLNÍ VÝSLEDEK, KTERÝ OZDOBÍ KAŽDÝ VÁNOČNÍ STŮL

Recept na makronky naleznete ZDE. Ty se totiž na vánoční stůl také hodí.