O CHŘESTU

Už je to pár týdnů, kdy započala sezóna chřestu. Určitě jste si všimli, že nabídka chřestu i receptů na vás kouká na každém rohu. Je to tím, že sezóna chřestu trvá pouze pár týdnů v roce a pak zase zmizí a opět musíme čekat na jaro. V podstatě, když začne sezóna chřestu, začíná i jaro. Pro mě určitě.

Někdo s chřestem ještě nepřišel do styku, někdo ho vaří denně a někdo stále tápe, co s ním. A tak jsem se rozhodla vám sepsat pár zajímavých rad a tipů, jak na něj a také samozřejmě něco o něm.


RECEPTY Z MÉHO BLOGU:
Noky s pancettou a zeleným chřestem
Chřest s cuketou v rajčatové salze
Chřestový salát s jahodami
Chřestová omeleta
Quiche se zeleným chřestem
Chřestová polévka bez smetany
Bramborový salát s chřestem a pomerančovou zálivkou

O CHŘESTU:
Chřest se dělí na dva základní druhy a to bílý a zelený. Ale občas můžete narazit i na fialový.
Je to jedna a ta samá rostlina, jen bílý roste pod zemí a zelený nad zemí. Jelikož na něj svítí sluníčko a působí fotosyntéza, tak krásně zezelená. Liší se tedy obsahem chloroylu.
Chuť zeleného chřestu je výraznější, struktura jemnější a proto cena lehce vyšší.
Bílý chřest je chuťově slabší a bývá i dřevnatější. Proto se bílý chřest doporučuje loupat, za to zelený nemusí.

Chřest má silné detoxikační účinky a nízký počet kalorií. Je tedy vhodný při jarní očistě či při boji s kily před letní sezónou.
Je nabitý živinami a minerálními látkami. Obsahuje velké množství vlákniny, bílkovin a vitamíů A, C, E, B1, B2 a Kyseliny listové.
Má příznivé účinky při onemocnění močového ústrojí i ledvin, jater a žlučníku. Také na srdce a krevní oběh.
A jelikož je to opravdu zázračná rostlina, tak je to velké afrodiziakum.

CHŘEST V BODECH:

• snižuje hladinu cholesterolu, upravuje krevní tlak, zlepšuje látkovou výměnu
• pomáhá udržet zdravé cévy a silné srdce, zlepšuje zásobování možku a dalších orgánů kyslíkem, stimuluje krvetvorbu
• upravuje hladinu cukru v krvi (cukrovku i hypoglykemii)
• má velmi příznivý vliv na funkci ledvin, močového měchýře a močových cest. Umožňuje obnovu a omlazení ledvinových buněk. Rozpouští močové kameny a brání jejich tvorbě. Léčí následky zánětů močových cest
• velmi příznivě působí na problémy s prostatou
• již v antice se používal jako oblíbené afrodisiakum, zlepšuje plodnost mužů a žen
• harmonizuje ženské hormony, zmírňuje premenstruační syndrom a menstruační bolesti
• brání zadržování vody v těle a omezuje tvorbu křečových žil
• upravuje trávení a vyměšování (průjem i zácpu). Značný obsah vlákniny podporuje činnost střev prospívá zažívání a působí preventivně proti rakovině tlustého střeva

SKLADOVÁNÍ CHŘESTU:

Abyste zabránili vadnutí a scvrkávání chřestu, tak je dobré doržovat tyto zásady:

• skladujte chřest ve vlhké utěrce nebo papíru při teplotě 5-7 st.
• napusťte si sklenici s vodou a uříznutou část ponořte do vody, stejně jako vaše oblíbené květiny
• chřest, který neskladujete žádným popsaným způsobem spotřebujte do 3 dnů. Pak uvadne a ztrácí svojí kvalitu
• nebo ho zakonzervujte a uložte zásoby na období mimo sezónu

TIPY PŘI VAŘENÍ:

• bílý chřest vždy oloupejte škrabkou
• loupejte ho od špičky směrem dolů
• špička je to nejlepší a nejchutnější na chřestu
• slupky z chřestu můžeme použít na ochucení polévky nebo usušit a používat jako koření do polévek

ÚPRAVA A VAŘENÍ CHŘESTU:

Blanšírování

Připravte si hrnec plný vody. Přiveďte jí k varu a osolte.

Jakmile se bude voda vařit, tak do ní vložte chřest na 2 minuty.

Poté vyjměte a ihned zachlaďte ledovou vodou. Tím se zastaví proces vaření. 

Barva bude stále krásně zelenkavá a chuť výrazná.

Vaření v páře

Pokud nemáte napařovač, tak napusťte hrnec cca 3 cm vody a přiveďte k varu. 

Vložte do hrnce cedník, na cendník chřest a přiklopte.

Takto chřest napařujte cca 5-7 minut.

Opět se zachová plná chuť a krásná barva.

Restování

Pokrájejte si chřest na cca 5 cm kousky.

Rozpalte pánev a když je rozpálená, tak na ní dejte lžíci olivového oleje a kousky chřestu.

Restujte cca 5 minut a u toho míchejte, aby se chřest orestoval ze všech stran.

Poté osolte a opepřete a podávejte jako přílohu k masu.

Pečení

Rozpalte troubu na 200 stupňů.

Na plech rozprostřete chřest, pokapejte olivovým olejem, solí a pepřem. 

Jako další možnost je každý chřest obalit ve slanině nebo posypat sýrem.

Poté dejte plech do trouby na 8-10 minut.

Bez úpravy

Chřest je možné jíst syrový. Proto ho použijte jako jednu ze složek do salátů nebo do smoothie.

V tomto stavu je jeho chuť nejvýraznější a má nejsilnější účinky, obsah vitamínů a živin.

Zdroj a inspirace: ceskychrest.cz, lifee.cz, spektrumzdravi.cz