DÝŇOVÝ KOLÁČ SE SKOŘICÍ

A máme tu podzim. Všude slyšíme šumění listí, kotníky nám hladí studený vítr, lidé se choulí do šál a všude kolem sebe vidíme oranžovou. A hlavně oranžovou dýni.

Dýně je pro mě symbolem podzimu. Proto se jí snažím připravovat na mnoho způsobů. Na slano i na sladko. A když dýni skloubíte s vůní skořice či perníkového koření, nemusíte už koukat kolem sebe. Stačí vůně a podzim je tu!

Neznám nic podzimnějšího než je tento recept, tato vůně, tato chuť, tato barva dezertu. Zkuste ho!

Doba přípravy: 15 minut (+ 30 minut pečení)

Náročnost: malá

Počet porcí: 8 - 10

INGREDIENCE: na dortovou formu o průměru 22-26c m

• 150 g másla
• 150 g hladké mouky
• 150 g cukru krystal
• 300 g dýně
• 50 g namletých vlašských ořechů
• 50 ml mléka
• 1 ks kypřícího prášku do perníku
• 2 lžičky skořice
• 6 ks nadrceného hřebíčku
• 3 ks vajíčka (zvlášť bílky a žloutky)

Krém:

• 250 g měkkého tvarohu
• 1/2 kelímku šlehačky
• 30 g másla (rozpuštěného)
• trocha moučkového cukru (cca 4 lžičky)
• popřípadě skořicový cukr a dýňová semínka na ozdobu

Postup aneb jak jsem postupovala já:

Rozpálíme si troubu na 160 stupňů.

Do větší mísy si odvážíme 150 g hladké mouky.

 Oddělíme si žloutky od bílků.

 Žloutky přidáme k mouce a bílky si vyšleháme se špetkou solí do tuhého sněhu.

Do mísy s moukou přidáme 150 g másla. Doporučuji ho lehce roztát, aby se jednodušeji zapracovávalo do těsta.

 Dále přidáme 150 g cukru.

 Ještě přidáme 50 ml mléka.

 Dále přidáme 6 ks nadrceného hřebíčku.

 Také 2 lžičky mleté skořice.

A jdeme na dýni. Já použila dýni Hokaido a ta se nemusí loupat. Pouze je potřeba ji vydlabat. Přesněji zbavit semínek.

 Tu poté musíme nastrouhat. Já používám robot s nástavci sekáček. Je to bezpečnější :-)

 Nastrouhanou dýni přidáme ke zbytku surovin.

Ještě přidáme kypřící prášek do perníku.

A dáme šlehat.

 Když jsou všechny ingredience spojené, tak přidáme ušlehaný sníh z bílků.

 Tuhý sníh už zapracujeme pomocí metličky či stěrky. Opatrně, aby nám neslehl.

 Vše nalijeme do pečícím papírem vystlané formy a posypeme ořechy.

A dáme péct do trouby. Pečeme cca 30 minut.

Když je koláč upečený, tak se vrhneme na přípravu krému.
Do nádoby nalijeme smetanu ke šlehání a ušleháme do tuha.

Dále k tomu přidáme tvaroh, cukr a rozpuštěné máslo. Vše promícháme do hladkého krému.

Krém si vložíme do ledničky a počkáme, až koláč vystydne.


Když je koláč studený, tak ho potřeme vrstvou krému. Posypeme lehce skořicí a dále posypeme dýňovými semínky či vlašskými ořechy.

PS: Stále mi pokládáte otázku, čím fotím. Takže:

Olympus PEN E-PL7
A jídlo fotím na tento portrétový objektiv:
M.Zuiko Digital 45 mm