Smooth and cooking : DOMÁCÍ BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY

Před nedávnem jsem byl opět slaměná vdova a tak jsem si zbalila 5 švestek, 2 psy a vyrazila na chatu za rodiči. Ti tam byli na dovolené. Pár dní strávené v dřevěné chaloupce, ve které se topí nasbíraným dřevem a v místě, kam rozhodně nedosáhne signál mi vždycky prospějí.

Mamka vymyslela, že bychom mohli udělat uzené s bramborovým knedlíkem a špenátem. Upřímně? Tohle bylo po celý život moje nejoblíbenější jídlo a tak jsme to s radostí přijala.

Mamka si zapomněla svůj recept na knedlíky doma, já knedlíky nedělám a tak jsme musely nějaký recept najít na internetu. Když už nějaký recept hledám, tak většinou do vyhledavače přidám slovo "blog". Bloggerům prostě věřím. Mají to většinou krásně nafocené a i rozepsané.

Jako první recept na mě vyběhl recept od Florentýny Zatloukalové. Další už jsem rozklikávat nemusela. Florentýna má vždy vše krásně sepsané a vysvětlené a tak i člověk, který si absolutně ve vaření nevěří, tak to zvládne.

Důkladně jsem pročetla kvanta textu a s lehkou nervozitou jsme se do knedlíků pustily. A výsledek? Naprosto dokonalý. Trošku jsme si množství dle struktury těsta upravily. Ale určitě vás bude zajímat recept, ze kterého jsme vycházely a ten naleznete zde.

Tak jdeme do toho...

Doba přípravy: 60 minut

Náročnost: střední

Počet porcí: 6 šišek

RECEPT NA PEČENOU KACHNU
RECEPT NA ČERVENÉ ZELÍ

INGREDIENCE:

1 kg brambor (nejlépe typ A, uvařených ve slupce a vychladlých)
420 g dětské krupičky
2 vejce
1 lžce solamylu
2 zarovnané lžičky soli

Postup, aneb jak jsem postupovala já:

Nejprve si uvaříme brambory ve slupce a v osolené vodě. Nejlépe den předem.

Vychladlé brambory oloupeme.

A nastrouháme. Dočetla jsem se, že je lepší 1/3 nastrouhat na hrubo a zbytek na jemno. Je to prý lepší kvůli struktuře knedlíku a také vzoru při průřezu. Ozkoušeno.

Do nastrouhaných brambor přidáme vejce.

Dále přidáme solamyl.

Také sůl.

A postupně zapracováváme krupičku. Sypeme jí tam minimálně na pětkrát a vždy zapracujeme rukama.
Florentýna radí, že i když se vám bude zdát, že krupice stačí, tak jí tam stejně přisypte celou.
Mamka měla stejný pocit a už v půlce mi říkala, že stačí a já si přesvědčovala, že ne, že musíme Florentýnu poslouchat. A vyplatilo se.

A z těsta vytvoříme 6 šišek.

Takto vypadají dokonalé knedlíky.

Dáme si vařit vodu.
Vezměte raději ten největší hrnec, který doma máte a vařte je na několikrát. Ať mají knedlíky při vaření prostor.
Knedlíky nenechávejte dlouho odpočívat. Těsto by se rozbředlo a nebylo by to dobré. Tedy je lepší si dát vařit vodu už ve chvíli, kdy zpracováváte knedlíky.