ČOKOLÁČ BEZ MOUKY

Jednoho dne jsem seděla doma a koukala na pořad Jamie Olivera. Tak jsem si řekla, že po dlouhé době zavítám na jeho stránku a podívám se, co tam má nového. A hlavně pořádně čokoládového. Na čokoládu jsem totiž měla chuť.

Po chvíli brouzdání jsem narazila na tento recept. Je to pořádně čokoládový koláč, který zůstane uprostřed pořádně vláčný a hlavně...je bez mouky.

Takže si přijdou na své milovníci čokolády a odpůrci mouky. Nebo ti, kteří mouky nesmí. Nebudu zdržovat a jdeme na něj.

A ještě malé doporučení:
K čokoládě se hodí spousta příchutí, tak se nebojte experimentovat. Můžete přidat trochu mleté kávy, chilli, pomerančovou kuru nebo třeba rozmarýn. Ten jsem použila já.

Doba přípravy: 45 minut (pečeme 20 minut)

Náročnost: střední

Počet porcí:  8-12

Forma: průměr 22 cm

INGREDIENCE:

• 200 g másla
• 200 g 50-70% čokolády
• 6 vajec
• 250 g cukru
• 70 g hořkého kakaa
• + přidaná chuť (kura z pomeranče, chilli, rozmarýn, káva či jiné) ale nemusí být

Na ozdobu:

• 1 kelímek šlehačky
• čerstvé ovoce

Postup aneb jak jsem postupovala já:

Řekla jsem si, že vám opět připomenu značku Fair Trade, takže tento recept připravím s produkty Fair trade. Zrovna tohle by se totiž mělo podporovat.

Připravíme si horkou lázeň. To znamená, že do spodního a většího hrnce nalijeme vodu a položíme na něj další a menší. Do toho vložíme čokoládu a necháme rozpustit.

Když se čokoláda rozpustí, tak přidáme máslo a pořádně promícháme.

Nakonec ještě pokrájíme rozmarýn a přidáme k čokolády. Tu necháme lehce vychladnout. Mezitím se pustíme do přípravy těsta.

Rozdělíme si žloutky a bílky.

 Bílky vyšleháme společně se špetkou soli do tuhého sněhu. A dáme stranou.

Žloutky vložíme do šlehací nádoby.

 Přidáme cukr a vyšleháme. Vnikne nám z toho nadýchaná žlutá pěna.

 Přidáme kakao a opět promícháme.

 Mezitím by nám měla vychladnout čokoládová směs, kterou nalijeme do mísy a promícháme.

 Do promíchané směsi budeme postupně zapracovávat sníh z bílků. Teď už ale stěrkou.

 Vysteleme si pečící formu a do ní nalijeme směs.

 Dáme péct na 20 minut na 170 stupňů.

Ještě horký koláč přiklopíme talířem a necháme vystydnout. Díky tomuto triku zůstane takový mazlavý. Tento trik jsem slyšela u Markéty Kitchenette a opravdu je to super.
Když ho vyndáte z trouby, tak uprostřed bude působit neupečeně. To je správně. Nebojte se, přes noc ztuhne.

 Do rána se takto propadne.

Můžeme ho podávat i takto jen posypaný kakaem. Já ho ale miluji s kupou šlehačky a také jahod. Nebo malin. Nebo borůvek. Nebo rybízu :-)

 Kakao nám pomůže zamaskovat nerovnosti.

 Přidáme šlehačku a ovoce.

Foceno: Olympus PEN E-PL7, M.Zuiko Digital 45 mm.