MAZANEC

Toto je náš rodinný recept. Pečeme ho už tak dlouho, jak jsem já na světě a ještě déle. Takže je rozhodně skoro 35x ozkoušen. Já ho převzala od maminky a maminka od koho? To upřímně nevím.

Jedno vím ale jistě. Čím častěji ho pečete, tím je lepší. Nebo je to tím, že maminka už nese titul babička a tedy i jídlo je jako od babičky? Nevím. Rozhodně ho zkuste a věřím, že vám zachutná :-).

Doba přípravy: 120 minut

Náročnost: střední
Počet kusů: 1 bochník mazance

INGREDIENCE:

• 250 g hrubé mouky a 250 g polohrubé mouky
• 125 g cukru
• 75 g másla
• 50 g vepřového sádla (sádlo můžete nahradit máslem a dát rovnou 125 g másla)
• špetka soli
• 1/2 zarovnané lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
• 1 vanilkový cukru nebo polévková lžíce Domácího vanilkového cukru
• 1 vejce
• 1 pytlíky sušeného droždí nebo půl kostky čerstvého droždí
• kůra z půlky citronu (jen ta žlutá část)
• 180 ml teplého mléka

Na ozdobu:

• 1 žloutek
• rozinky (můžeme den předem namočit v rumu)
• plátky mandlí

Postup aneb jak jsem postupovala já:

Nejprve do mísy nasypeme 500 g mouky.

Poté přidáme 125 g cukru.

Odvážíme si do mističky sádlo a máslO a trochu to necháme povolit v mirkovlnce nebo v kastrulku.

 Přidáme špetku soli.

 Také muškátový oříšek.

 Také přidáme polévkovou lžíci vanilkového cukru.

 Nyní přilijeme povolené máslo se sádlem.

 Také přidáme sušené droždí na 500 g mouky (naleznete na zadní straně pytlíčku).

 Nyní nastrouháme kůru z půlky citronu a přidáme ke všem ingrediencím.

Ještě ohřejeme mléko, aby bylo teplé a přilijeme ho tam.

 Nakonec přidáme vejce.

A hněteme. Pokud hnětete v robotovi, tak ho nastavte na nejnižší stupeň a nechte klidně 10 minut hnětat. Těsto má být vláčné.

Připravíme si jednu větší místu, do té nalijeme horkou vodu a vložíme mísu s těstem, přikryjeme utěrkou. Tak se těsto krásně zahřeje a vykyne.

Pokud máte topení, ta ho můžete položit na topení. My ho máme pouze v podlaze, tak to nejde :-)

 Když je těsto vykynuté, tak si poprášíme moukou vál.

A vyklopíme těsto. Lehce obalíme v mouce. Těsto by nemělo vyloženě lepit. Mělo by být naopak takové pěkně lesklé a mělo by se s ním krásně pracovat.

Zpracujeme těsto do bochánku a přendáme na plech.

 A nastřihneme vršek do křížku.

Nakonec mazanec potřeme žloutkem, posypeme mandlemi a pečeme 15 minut na 180 stupňů a poté ztlumíme na 150 stupňů a pečeme dalších 40 minut.

A až nebudete vědět, co s mazancem. Tak zkuste Francouzské tousty z mazance. Je to úžasná snídaně.

Foceno: Olympus PEN E-PL7, M.Zuiko Digital 45 mm.